L'agriculture et les alpages
Élevage laitier, montage en alpage l'été, fromages sous appellation. Une filière qui produit du lait, et accessoirement le paysage que viennent voir les visiteurs.
L'agriculture de la vallée est dominée par l'élevage laitier et la conduite des troupeaux en alpage l'été. Les fermes produisent des fromages sous appellation, dont le chevrotin, le reblochon, l'abondance et le gruyère de France.
Ce qu'une appellation impose vraiment
Une appellation d'origine n'est pas un logo commercial. C'est un cahier des charges qui fixe une zone géographique, des races laitières autorisées, une alimentation du troupeau, parfois une interdiction d'ensilage, et une technologie de fabrication. Les conséquences se voient dans le paysage : si le cahier des charges impose de nourrir les vaches à l'herbe et au foin du secteur, alors les prairies doivent être fauchées et les alpages pâturés. Le fromage tient le pré ouvert.
Un rôle qui dépasse la production
L'entretien des alpages et des prairies conditionne l'ouverture des paysages, la qualité des itinéraires de randonnée et la prévention des risques naturels. Une pente abandonnée s'embroussaille, puis se boise, et le regard se ferme ; sur certains versants, la couverture végétale et son entretien jouent aussi sur la tenue de la neige et le ruissellement. La communauté de communes intervient d'ailleurs sur l'aménagement agricole et pastoral.
Acheter local, concrètement
Les exploitations et producteurs recensés dans la vallée figurent dans la catégorie agriculture et alpages, ainsi que dans alimentation et terroir. Pour la vente directe, l'été en alpage et l'hiver à la ferme ne fonctionnent pas pareil : appelez avant de monter, les horaires d'une exploitation suivent la traite, pas les heures d'ouverture d'un commerce.
Page vérifiée et mise à jour le 28 août 2026. Une information a changé, un horaire est faux, un lien est mort : signalez le nous, la correction est traitée à la main.